史上最好吃的香辣虾丸做法。

史上最好吃的香辣虾丸做法。

虾肉富含优质蛋白质,其脂肪含量也低,怎么吃也不见身上长多余的肉。不管是海虾还是淡水虾,肉质细嫩味道香,即使白水随便一煮,都是一道美味。我儿子喜欢吃白灼虾,蘸着姜醋汁吃。小家伙有时着急,不爱剥壳,还觉得满手都是汤水不利索。所以今天我换个方法做,一个勺子或者一双筷子就能轻松吃上。 我老公对于虾不“感冒”,觉得味淡口弹没滋润,可能他喜欢吃辣的原因吧。但今天的这锅虾他可没少吃,一个劲儿地夸我有想法,以后就这样做,一周一次也不嫌多。哈哈,这真是极大的鼓励啊!

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 大虾 一碗
  • 青菜 3棵
  • 肥猪肉 1小块
  • 豆瓣辣酱 1勺
  • 鸡蛋清 1个
  • 油 少许
  • 大葱 1段
  • 鲜姜 1块
  • 淀粉 2勺
  • 生抽 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 盐 少许

做法步骤

史上最好吃的香辣虾丸做法。

1、大虾清洗干净;

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2、剥外壳留虾仁,清洗干净;

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3、把虾仁去掉上下两根虾线;

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4、剁成虾泥;

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5、猪肥肉一小块,切细丝剁成肉泥;

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6、大葱鲜姜切细丝,放少许凉水浸泡,抓捏出汁,此为葱姜水;

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7、将虾泥、肥肉泥、少许白胡椒粉、少许盐、1个鸡蛋清放入碗中;

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8、加入两小勺淀粉,适量的葱姜水倒入碗中;

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9、顺着一个方向搅拌上劲,能用筷子挑起来,但又很快滴落下来;

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10、炒锅中倒少许油,将1勺豆瓣辣酱入锅中,小火煸炒出香味和红油;

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11、倒入适量清水,烧开;

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12、青菜切成寸段投入汤中,变色即捞入大碗中;转微火,保持汤微沸状态即可;

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13、左手沾水,右手舀一勺虾糊,在手上团几下,使其表面光滑成球状,用勺子将虾丸送入汤中;

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14、全部虾丸都入汤后,转大火,煮2分钟;

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15、加少量盐、生抽调味;

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16、将虾丸和汤盛入青菜碗中,开吃喽!

小贴士

1. 自己剥的虾仁肉厚鲜嫩弹口,一定要去掉虾线吃着才更舒心; 2. 辣酱有咸味,且虾糊中也有放盐,所以汤中的盐要少放或者不放; 3. 青菜可换成大白菜、娃娃菜等。

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